Zipaquirá – En plena crisis por la escasez de hoja para tamal, que ha elevado hasta en 70% el costo del insumo, consumidores denuncian la aparición de tamales envueltos y cocinados en láminas plásticas que imitan a la hoja de bijao y de plátano
Un consumidor en Zipaquirá denunció que el tamal que compró venía envuelto por dentro con hojas naturales pequeñas y, por fuera, con una lámina plástica marrón que imita la hoja de bijao.
«Son unas hojas que imitan a las naturales. Lo digo porque ayer compré un tamal y me salió con una hoja de esas», relató el afectado a La Nota Stereo.
La denuncia coincide con la emergencia que enfrentan los productores de tamal en el centro del país. Por los incendios forestales en el Tolima, la hoja de cachaco y popocho — esencial para envolver el producto — escasea. Según el gremio tamalero, un rollo que hace 40 días costaba $18.000 hoy se consigue entre $30.000 y $35.000 en plazas como San Martín en Bogotá.
Esa presión en los costos habría llevado a algunos tamaleros a buscar sustitutos baratos.
De acuerdo con expertos en seguridad alimentaria, cocinar alimentos a más de 100°C en plásticos no aptos puede provocar la migración de microplásticos y compuestos químicos a la masa.
Cómo identificar si le vendieron un tamal con hoja plástica
– La hoja natural tiene venas irregulares, se quiebra, se oscurece con la cocción y deja su olor característico.
– La imitación es de verde uniforme, brilla, no se rasga, sino que se estira, no tiene olor vegetal o huele a quemado, y si se acerca al fuego, se derrite.
Si ha sido víctima de este engaño, guarde la hoja como evidencia y reportar ante la Secretaría de Salud municipal o distrital y ante el Invima.
El gremio tamalero insiste en que la hoja natural es irremplazable no solo por tradición sino por inocuidad. «El tamal no lleva hoja para que se vea grande. Cuando lleva mucha hoja o doble, al productor le da pérdida, pero nadie debería cocinar en plástico», explicó un productor consultado en días pasados por la escasez.
La recomendación para los consumidores es comprar en establecimientos reconocidos y exigir ver la hoja antes de comprar el producto.
Al parecer esto tamales se distribuyen en gran parte de Bogotá y Cundinamarca.
La Nota Stereo
